Candelaria Martín, una caladora y sabia de las comidas y recetas tradicionales del municipio de Ingenio, nos comparte el proceso de elaboraciónm de la preparación de la sopa de los domingos:
Se pone un caldero con agua al fuego y se le echa la carnecarne de puchero de vaca con hueso y tuétano, se le grega sal, un pizquito de pimiento, azafrán, cebolla, tomate y ajos.. Ya cuando la carne esté casi guisada se le echan los garbanzos. Una vez que ya esté el guisado anterior, se toma el pan de puño de uno o dos días anteriores, se corta en pequeñas rodajas y se echa en un plato, añandiendo la planta de hierba huerto, la cual se desmenuza en sus hojas y se pone sobre el pan.
Los garbanzaos deben echarse un día antes en remojo y cambiarles dos o tres veces el agua. De esta forma estarán más blandos a la hora de elaborar la sopa.
La forma en que se determina que la sopa ya estaba lista es clavando un cuchillo a la carne para ver si está blanda. Una vez la carne esté cocida se toma un cucharón, se saca un poco a poco el caldo con los garbanzos, el cual se vierte en el plato sobre el pan y el hierba huerto. Por último se echa un pedazo de carne y adisfrutar de la sopa.
La sopa se acompaña con un pizquito de vino. Según Candelaria, si no te bebes un pizquito de vino, no sabe la sopa.
Candelaria comenta que el caldo que sobra se provecha para hacer otros alimentos que se consumen durante la semana, alimentos como el rancho, sopa de findeos, etc. Todo se aprovechaba.